Paris confirme une fois de plus son statut de capitale de la gastronomie, oscillant avec brio entre l’innovation culinaire et la défense des traditions. Cet automne, la scène parisienne vibre au rythme de deux événements marquants : le retour attendu du restaurant végétal Créatures sur un toit emblématique et la compétition féroce pour désigner le meilleur pain au chocolat de France.
Créatures : Le Retour de la Haute Cuisine Végétale
Le restaurant éphémère Créatures, orchestré par Moma Group, a annoncé son grand retour pour la saison printemps-été 2023. Perché sur le toit-terrasse des Galeries Lafayette Paris-Haussmann, cet établissement continue de mettre à l’honneur une cuisine 100% végétarienne, signée par le chef Julien Sebbag. L’objectif du chef reste inchangé : rendre les fruits et légumes « sexy, gourmands, innovants, délicieux, étonnants et passionnants ».
Fort d’une carte inspirée de la Méditerranée, dont environ 40% des propositions sont végétaliennes (vegan), le chef relève à nouveau le défi. Pour garantir la qualité, il mise sur des produits biologiques, locaux et de saison. Une partie des ingrédients utilisés, tant dans les assiettes que dans les cocktails, provient d’ailleurs directement des potagers urbains installés à proximité du restaurant. Le lieu dispose également d’un bar à cocktails axé sur les herbes et les plantes, le tout dans un décor de terrasse végétale offrant une vue imprenable sur les toits de Paris.
Nouveauté 2023 : L’Arrivée de la « Créatures Bakery »
Cette année, l’expérience s’enrichit avec l’ouverture de la Créatures Bakery. Dès le matin, les clients peuvent y déguster croissants moelleux, brioches dorées et feuilletés. L’après-midi, l’espace se transforme pour proposer un « tea time » réconfortant. La boulangerie offre une formule matinale complète incluant une pâtisserie maison, un jus frais (comme les options « Confiance » ou « Bonheur »), une boisson chaude, et au choix, un muesli ou des « Turkish Eggs ».
Pour ceux qui souhaitent déjeuner, la carte propose des assiettes variées telles que des pancakes au sirop d’érable et fruits de saison (9€), une « Greek Salad » revisitée (16€), une patate douce rôtie à la tehina (12€) ou encore un millefeuille de betteraves et pommes de terre écrasées (14€). La touche sucrée est assurée par des desserts comme le crumble à la noisette (13€) ou le nougat glacé au tahini (9€).
Master 2025 : À la Recherche du Meilleur Pain au Chocolat de France
Tandis que Créatures explore la boulangerie sur les toits, la tradition de la viennoiserie française était célébrée au Salon du Chocolat, au Parc des Expos de la Porte de Versailles. Le jeudi 30 octobre 2025 s’y est tenue la quatrième édition du « Master national du meilleur pain au chocolat », organisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.
Quarante-deux candidats venus de tout le territoire se sont affrontés dans l’espoir de remporter le titre 2025. Chaque participant devait présenter cinq pains au chocolat identiques, pur beurre, pesant entre 55 et 65 grammes après cuisson. Un jury composé de professionnels et de journalistes a évalué les créations selon des critères stricts : le feuilletage, le goût, la qualité de la cuisson, la brillance, le fondant et l’aspect général.
Le Podium 2025 et les Finalistes Franciliens
Après délibération, c’est Valentin Feiller, un boulanger des Pays de la Loire, qui a remporté le titre très convoité. Fait notable, les deuxième et troisième places du podium ont également été attribuées à des candidats de cette même région.
Aucun boulanger d’Île-de-France n’a donc atteint le podium cette année, succédant à Fabrice Pottier (Essonne) qui avait remporté l’édition 2024. Toutefois, la région parisienne n’a pas démérité. Sur les 42 candidats en lice, deux artisans franciliens se sont distingués en se hissant parmi les 12 finalistes nationaux.
Il s’agit d’Anthony Beuchet, de la boulangerie « Fournil d’autrefois » à Étampes, et de Basile Fourmont, de la boulangerie « Des Racines et du Pain » à Clamart. Tous deux déjà reconnus (M. Beuchet pour son croissant régional et M. Fourmont pour son croissant AOP du Grand Paris et sa baguette), ils ont brillé lors de ce Master 2025 en atteignant la grande finale, sans toutefois parvenir à se classer parmi les trois premiers.
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